¡Me alegro! porque es el maíz que cultivo en mi huerto ecológico:
Mi maíz azul
Los frijoles, calabazas, jitomates, chile o camote, además de ser saludables, ricos y proveer los nutrientes suficientes para vivir, contienen compuestos bioactivos
Los maíces criollos de Tlaxcala tienen los contenidos más altos de componentes
Ciudad de México (MiMorelia.com).- Alimentos tradicionales como frijoles, calabazas, jitomates, chile o camote, además de ser saludables, ricos y proveer los nutrientes suficientes para vivir, contienen compuestos bioactivos que ayudan a prevenir enfermedades, sobre todo de tipo crónico o asociadas al envejecimiento, reveló un estudio realizado por el Departamento de Alimentos y Biotecnología de la Facultad de Química (FQ) de la UNAM.
De acuerdo con el doctor Arturo Navarro, que encabeza la investigación, el el maíz, en especial el pigmentado, destaca por la cantidad de propiedades que previene el envejecimiento.
"Se ha encontrado que los maíces criollos de Tlaxcala tienen los contenidos más altos de componentes denominados antocianinas, que dan el color morado, azul o negro a los granos, y...